Encyclopedia
Food and drink
Dishes, snacks and drinks of Cameroon, with recipes where one is published.
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- MalambaMalamba is a traditional alcoholic beverage in Cameroon, Equatorial Guinea, and Gabon made by fermenting sugarcane juice. The canes are crushed in a mortar, and the juice is left to ferment for approximately two weeks. The flavor and texture is similar to the Latin American drink guarapo.
Mbongo TchobiMbongo Tchobi is an African cuisine commonly made by the Bassa people of Cameroon. It is a black soup made from the burnt mbongo spice, usually cooked with meat or fish and served with steamed ripe plantains.- MintoumbaLe mintoumba est un gâteau traditionnel du peuple Bassa fait à base de manioc frais fermenté et de l'huile de palme rouge. Il est ensuite cuit à la vapeur pour servir d'accompagnement à une sauce, ou dégusté comme casse-croûte.
- MiondoLe miondo – également appelé « bâton de manioc » - est une spécialité très populaire du peuple SAWA dans le littoral au Cameroun. Comme le foufou, c'est un produit dérivé du manioc. Le miondo est l'accompagnement par excellence du ndolé.